山药乳鸽

原料

主料：

雏鸽300克

辅料：

山药30克 玉竹25克

调料：

姜5克 大葱4克 盐2克

详细步骤 1.玉竹稍冲洗后，加水8杯，以大火煮开，改小火煮至汤汁剩约4杯时，去渣，药汤备用。 2.乳鸽去内脏，洗净，入开不中煮2分钟后捞起，漂凉沥干。 3.炖盅入乳鸽，老姜（切大片）、葱（切段）、盐及药汤，加盖入锅蒸至熟烂（约2小时），去葱、姜即可。