原料
- 主料：
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羊肚150克
鸡胸脯肉100克
- 辅料：
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牛奶100克
鸡蛋清30克
- 调料：
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料酒10克
味精1克
鸡油25克
淀粉(玉米)40克
姜汁10克
大蒜（白皮）5克
详细步骤
1. 将羊肚仁洗净，切成2厘米见方的丁；2. 鸡脯肉切1.5厘米见方的丁；3. 羊肚丁、鸡脯丁分别用精盐，、蛋清、淀粉上浆；4. 将牛奶、精盐、料酒、味精、姜汁、水淀粉放一碗内兑成芡汁；5. 炒勺上火，倒入花生油烧热，先下入鸡丁，再下入肚仁丁，滑透，倒出沥油；6. 将羊肚丁、鸡脯丁回勺，上火，倒入调好的芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油装入盘中。
