软炸鸭肝

原料

主料：

鸭肝125克

辅料：

鸡蛋清100克 淀粉(玉米)40克 生菜（团叶）25克

调料：

花生油75克 椒盐3克

详细步骤 1. 将鸭肝去掉靠苦胆处，洗净，切成五厘米长的条；2. 鸭肝浸泡去血水，用布搌干；3. 鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉拌匀；4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将鸭肝条蘸匀糊放入油中炸至呈浅黄色；5. 捞出码放盘内，周围用生菜围边，蘸以椒盐食用。