炒羊肉

原料

主料：

羊肉(瘦)200克

辅料：

木耳(水发) 25克 鸡蛋清30克

调料：

香油15克 花生油50克 盐2克 料酒10克 酱油15克 味精3克

详细步骤 1. 将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；2. 羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；3. 将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；4. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；5. 原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。