炒生鸡丝豆苗

原料

主料：

鸡胸脯肉150克

辅料：

豌豆苗50克 鸡蛋清30克 牛奶15克

调料：

淀粉(玉米)25克 料酒5克 味精2克 姜汁10克 鸭油100克 盐2克

详细步骤 1. 将鸡脯肉切成细丝；2. 鸡肉丝洗去血水，用盐、牛奶、淀粉、蛋清浆好；3. 豆苗切成3.3厘米长的段；4. 坐勺上火，倒入鸭油烧至四五成热，将鸡丝下入，滑开即透，倒出沥油；5. 炒勺回火上，放底油，下入豆苗、姜汁稍加煸炒；6. 倒入鸡丝，调入精盐、料酒、味精颠炒淋入鸭油，出勺装盘即成。