原料
- 主料：
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豆腐(南)150克
土豆（黄皮）150克
- 辅料：
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油皮150克
- 调料：
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花生油25克
味精2克
生抽15克
盐4克
胡椒粉1克
淀粉(蚕豆)10克
详细步骤
1. 将豆腐皮对切开，用滚水煮一下捞起；2. 薯仔煮熟去皮；3. 薯仔、豆腐同捣烂；4. 加盐、味精、生抽、胡椒粉、豆粉调味，混合搅拌成茸；5. 放在豆腐皮内，包卷成卷形，装入蒸碗中，上笼蒸熟；6. 将蒸熟百页素肉卷取出，滗出蒸汁，覆扣供用碟上；7. 蒸汁加汤汁味精、生抽、盐、胡椒粉拌和；8. 然后把汤汁和调料烧滚，加上豆粉水勾芡，浇在素肉卷上。
