原料
- 主料：
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鲻鱼200克
- 辅料：
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虾仁100克
鸡蛋50克
面包50克
荸荠10克
生菜（团叶）25克
甜菜根10
- 调料：
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大葱5克
姜5克
料酒10克
味精2克
鸡油10克
花生油100克
详细步骤
1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；
2. 南荠切末；
3. 虾肉剁成细泥；
4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；
5. 面包去皮剁成细渣；
6. 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；
7. 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；
8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；
9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。
