原料
- 主料：
-
虾仁125克
鸡蛋150克
- 辅料：
-
番茄15克
黄瓜15克
- 调料：
-
料酒15克
味精3克
淀粉(玉米)50克
大葱10克
姜5克
花生油50克
详细步骤
1. 将虾仁洗净，控去水分，加入盐，料酒拌匀；2. 虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好；3. 西红柿、黄瓜分别切成菱形小片；4. 鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀；5. 鸡蛋放锅中蒸熟，取出后轻轻倒入大汤盘中；6. 将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁；7. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将虾仁下入滑散，滑透，倒出沥油；8. 原勺回火，加入底油，倒入配好的芡汁，炒至稍浓；9. 放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓；10. 淋入鸡油，轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面，即成混底虾仁。
