虾子烧海参

原料

主料：

海参（水浸）150克

辅料：

虾籽25克 玉兰片40克

调料：

料酒15克 酱油25克 味精5克 淀粉(玉米)40克 糖色10克 盐6克 鸡油

详细步骤 1. 将海参洗净，切成斜长条，放开水中烫透；2. 玉兰片成斜片，放开水中烫透；3. 坐勺上火，放入底油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；4. 捞出佐料，放入虾子，烹入料酒，加入鸡汤，烧开；5. 放入海参、玉兰片、酱油、精盐，用微火焖透；6. 将勺移至旺火，调入味精、糖色，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。