红扒牛舌

原料

主料：

牛舌500克

辅料：

油菜心100克

调料：

盐4克 胡椒粉1克 醋5克 白砂糖10克 番茄酱40克 淀粉(豌豆)8克

详细步骤 1.牛舌（熟牛舌）改刀为0.5*4厘米的长条状。油菜嫩心洗净用上汤焯熟。2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油30克、葱姜油，下入胡椒面，拌炒一会儿下入番茄酱炒出香味，移小火上煨20分钟后，用湿淀粉勾芡淋入剩余40克花生油，即可出锅。3.用倒扣法装盘，保持原形后，用油菜心围成放射形，即可上桌。