原料
- 主料：
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虾仁500克
- 辅料：
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鸡蛋清40克
橘子100克
- 调料：
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白砂糖75克
番茄酱50克
料酒25克
姜汁10克
淀粉(玉米)30克
植物油20克
详细步骤
1. 将虾仁洗净，选3/5整齐的用沸水焯透；2. 下余的虾仁剁成虾泥，放碗内；3. 加少许姜汁、料酒、味精、精盐、蛋清搅成糊，挤成大小均匀的球9～12个；4. 再将焯透的虾仁逐个转着粘在虾球周围，成橙橘状；5. 将小笼屉上抹匀一层薄油，放入橙橘虾，上锅蒸透；6. 取出码放盘内，用鲜橘瓣围边点缀；7. 勺上火，放底油，番茄酱稍炒，加清汤、料酒、姜汁、白糖、精盐，调好口味；8. 用水淀粉勾浓汁，淋入明油，烧在每个橙橘虾上即可。
