原料
- 主料：
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羊蹄筋(泡发)250克
- 辅料：
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葱白150克
- 调料：
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料酒15克
酱油15克
味精2克
花生油100克
姜10克
八角5克
糖色1
详细步骤
1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透；2. 葱白切成5厘米长的段；3. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入葱段；4. 炸至呈金黄色，捞出放入盘中，葱油放入碗内；5. 坐勺上火，放入部分葱油，投入大料、姜片炒出香味，加入料酒、鸡汤、盐烧开；6. 捞出佐料，放入蹄筋、炸葱段、酱油，用微火煨至入味；7. 移火收汁，调入糖色、味精，用水淀粉勾芡；8. 淋入葱油，翻转过来，装入盘中，把葱段码放四周即可。
