原料
- 主料：
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鲻鱼150克
- 辅料：
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黄瓜25克
香菇（鲜）10克
番茄25克
鸡蛋清30克
牛奶25克
- 调料：
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醋10克
料酒10克
味精2克
鸡油25克
大葱10克
姜5克
详细步骤
1. 将鱼肉切成1.7厘米长、1厘米宽、0.7厘米厚的斜块；
2. 鱼肉用清水洗净，控净水分；
3. 加入精盐、牛奶搅匀，放入蛋清，淀粉浆好；
4. 西红柿、黄瓜、香菇分别切成斜块；
5. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鱼仁放入滑散炸透；
6. 将黄瓜、香菇、西红柿放入，马上倒出沥油；
7. 将原料回勺上火，放入葱米、姜米，烹入料酒、米醋，放入精盐、味精颠炒均匀；
8. 淋入鸡油即可出勺装盘。
