原料
- 主料：
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海参（水浸）150克
鱿鱼(鲜)100克
鱼骨100克
鱼唇100克
鱼肚100克
- 辅料：
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- 调料：
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料酒15克
酱油40克
味精10克
淀粉(玉米)50克
鸡油125克
大葱100
详细步骤
1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片；
2. 鱼骨切段；
3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条；
4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水；
5. 坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开；
6. 捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味；
7. 移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味；
8. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。
