原料
- 主料：
-
牛里脊肉300克
- 辅料：
-
鸡蛋清50克
番茄60克
香菜10克
萝卜60克
淀粉(玉米)75克
小麦面粉100克
- 调料：
-
料酒10克
姜1克
大葱1克
白砂糖70克
白酱油5克
味精7克
详细步骤
1. 番茄洗净切片；
2. 糖醋萝卜切丝；
3. 香菜洗净；
4. 将牛里脊肉的筋膜剔净，切成长方形薄片；
5. 牛肉片放碗中，加入蛋清、料酒、白糖、白酱油、味精、胡椒面、苏打粉、淀粉、姜末、葱末拌匀，腌渍20分钟；
6. 炒勺上旺火，入油，烧至七成热，将腌好的牛肉片蘸匀面粉后下勺；
7. 炸至外壳香脆，呈金黄色时，倒入漏勺内沥油；
8. 将炸好的牛肉片装在平盘内，用番茄片、糖醋萝卜丝、香菜围边即成。
