红烧鱼丁

原料

主料：

鲻鱼250克

辅料：

鸡蛋清30克

调料：

大蒜（白皮）50克 植物油75克 酱油25克 白砂糖25克 料酒15克 淀粉(玉米)

详细步骤 1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁；2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆；3. 炒勺上火，放油，用温油将鱼丁滑透，捞出沥油；4. 炒勺留底油，葱、姜、蒜末炝勺；5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁，添高汤，上微火焖一会儿；6. 焖至汁浓稠时，用水淀粉收汁，淋麻油出勺。