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红烧鱼丁

原料
主料:
鲻鱼250克
辅料:
鸡蛋清30克
调料:
大蒜(白皮)50克 植物油75克 酱油25克 白砂糖25克 料酒15克 淀粉(玉米)
详细步骤 1. 将鱼肉切成2厘米长、1厘米宽的丁;2. 鱼丁用淀粉、鸡蛋清、精盐上浆;3. 炒勺上火,放油,用温油将鱼丁滑透,捞出沥油;4. 炒勺留底油,葱、姜、蒜末炝勺;5. 放酱油、料酒、盐、醋、白糖、鱼丁,添高汤,上微火焖一会儿;6. 焖至汁浓稠时,用水淀粉收汁,淋麻油出勺。
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