原料
- 主料：
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鱼翅(干)20克
- 辅料：
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鸡蛋250克
鸡胸脯肉100克
- 调料：
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鸭油50克
料酒1克
味精5克
大葱15克
姜汁15克
盐6克
详细步骤
1. 水发鱼翅的洗、蒸、涤、捋等同后“三丝鱼翅”；2. 将蒸透的鱼翅撕成丝条状；3. 鸡脯肉去筋砸成细茸，放入碗内加凉鸡汤?开；4. 鸡茸放入鸡蛋调匀，再加入翅丝条拌匀；5. 炒勺上火，倒入鸭油烧热，将拌好的鱼翅鸡蛋放入，用转、晃、颠炒方法炒透；6. 用筷子划成小碎块，加入鸡汤、精盐、料酒、葱米、姜汁、味精，翻炒至汤汁干；7. 淋入鸭油，即可出勺盛入盘中。
