酸辣鱼唇

原料

主料：

鱼唇400克

辅料：

油菜心25克

调料：

料酒10克 味精5克 鸡油75克 醋20克 盐3克 胡椒粉8克

详细步骤 1. 将鱼唇洗净，切成2厘米见方的丁；2. 鱼唇丁放开水锅中焯透，清水涤洗，放盆内；3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂；4. 菜心放开水锅中烫过，清水过凉；5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁，拣去佐料，倒入勺中；6. 上火，加入鸡汤、料酒、精盐烧开；7. 撇去浮沫，加入胡椒粉、米醋、味精、菜心，淋入水淀粉勾成溜芡；8. 淋入鸡油，盛入汤碗中即可。