原料
- 主料：
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鲫鱼500克
- 辅料：
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白萝卜200克
牛奶500克
- 调料：
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料酒10克
味精5克
鸡油50克
大葱10克
姜5克
大蒜（白皮）5克
详细步骤
1. 将鱼宰杀，去鳞，开膛洗净，两面剞成斜刀纹；2. 将白萝卜刮去外皮，切成细丝；3. 萝卜丝放开水锅中烫一下，冷水过凉；4. 将鱼放入开水锅中，加入料酒稍氽；5. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；6. 加入料酒、盐、味精、白汤烧开；7. 捞出佐料，把鱼放入煨煮透；8. 再把萝卜丝放入与鱼一起用微火煨煮至熟；9. 勺上旺火，放牛奶，加味精，调口味；10. 淋入鸡油，即可出勺放入汤盆。
