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白爆鸡丁

原料
主料:
鸡胸脯肉150克
辅料:
荸荠50克 牛奶100克 鸡蛋清30克
调料:
料酒10克 味精2克 姜汁10克 鸡油25克 花生油50克 淀粉(玉米)15克
详细步骤 1. 将鸡脯肉切成1.7厘米的骰子丁;2. 鸡肉丁加入精盐、牛奶?开;3. 鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好;4. 荸荠去皮切小马牙丁;5. 把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁(10克)放一碗内,调成芡汁;6. 炒勺上火,倒入花生油烧至四五成热,将鸡丁、荸荠放入,轻轻滑透,倒出沥油;7. 将鸡丁、荸荠倒回勺内上火,倒入芡汁,颠炒均匀,淋入鸡油,装盘即成。
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