原料
- 主料：
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鸡胸脯肉150克
- 辅料：
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荸荠50克
牛奶100克
鸡蛋清30克
- 调料：
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料酒10克
味精2克
姜汁10克
鸡油25克
花生油50克
淀粉(玉米)15克
详细步骤
1. 将鸡脯肉切成1.7厘米的骰子丁；2. 鸡肉丁加入精盐、牛奶?开；3. 鸡肉丁放入蛋清、淀粉浆好；4. 荸荠去皮切小马牙丁；5. 把精盐、料酒、牛奶、水淀粉、味精、姜汁、蒜汁（10克）放一碗内，调成芡汁；6. 炒勺上火，倒入花生油烧至四五成热，将鸡丁、荸荠放入，轻轻滑透，倒出沥油；7. 将鸡丁、荸荠倒回勺内上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即成。
