鸡酪鱼骨

原料

主料：

鱼骨600克

辅料：

鸡胸脯肉100克 鸡蛋清50克 牛奶200克

调料：

淀粉(玉米)15克 盐5克 鸡油125克 料酒10克 姜汁10克 味精5克

详细步骤 1. 将鱼骨切成5厘米长的条，用开水烫透，放温水中涤洗；2. 鸡里脊去筋，砸成茸；3. 鸡茸加入凉汤?开，加入鸡蛋清调匀；4. 坐勺上火，放入底油、姜汁、料酒、鸡汤、精盐烧开；5. 将鱼骨推入，用文火煨焖透，移旺火；6. 撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入鸡茸，加水淀粉炒匀；7. 淋入鸡油，翻转过来，盛入盘中即可。