翡 翠 虾 环

【所属菜系】鲁菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】海鲜河鲜

【原料】　大青虾500克嫩黄瓜200克

【制作过程】　　　　

青虾治净；黄瓜洗净切成圆片；中间捅一小孔，穿在虾尾上，装盘。将虾环入8成热油锅中一汆即倒出沥油；香油烧至5成热，用花椒呛锅，放入姜末，料酒、高汤、精盐、虾环，翻炒装盘即成。