原料
- 主料：
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去骨鸡腿肉
双冬(冬菇和冬笋)
- 辅料：
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湿淀粉
干辣椒
鸡汤
酱油
味精
盐
葱末
姜片和蒜片各适量
- 调料：
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详细步骤
双冬辣鸡球 做法 1、将鸡腿肉切滚刀块(大小如板栗)，加味(即放盐)上浆(加湿淀粉)。此举为保留鸡腿肉的营养成分；
2、将油加热至200℃左右，把“1”放入炸至五成熟，快出锅时加入切成滚刀块的双冬略炸，捞出；
3、另一锅中加底油微热，烹酱油，加鸡汤，将“2”放入，加味精和盐。待熬至汁将尽时，捞出；
4、将锅洗净，重新倒入底油烧热，放干辣椒、葱末、姜片和蒜片，出味后，放入“3”炒匀。即可。
此菜与干红葡萄酒也是最佳拍档，最好是成熟的、单宁比较小的干红，这样才能比较柔和地和双冬鸡球反应。感觉真的不错。
