汆沙鱼片

原料

主料：

鱼肉

辅料：

鸡蛋清2个 水淀粉 盐 油 姜蒜适量 糖 辣椒

调料：

详细步骤 汆沙鱼片做法 1 选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好; 2 鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出粘液； 3 鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层； 4 水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，汆熟； 5 盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉； 6 浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。