氽肉丸子

原料

主料：

猪肉(瘦)200克

辅料：

香菜25克 油菜心60克 木耳(水发) 25克

调料：

鸡蛋清80克 葱汁25克 姜汁15克 淀粉(豌豆)13克 酱油5克 盐2克 味精1克

详细步骤 1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。 2.油菜心一片两半，用开水烫熟；木耳一切两半用开水烫出。 3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。