原料
- 主料：
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鸡胸脯肉200克
- 辅料：
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肥膘肉75克
油菜心100克
木耳(水发)
30克
- 调料：
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鸡蛋清100克
大葱20克
姜10克
料酒10克
淀粉(豌豆)30克
盐3克
详细步骤
1.小菜心片成两半，用开水烫出；木耳撕丝用开水烫过；肥肉剁成末；葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用。 2.鸡肉切碎，同肥肉末一起加蛋清、葱姜水、干淀粉、盐等调料一起放搅拌器中搅10分钟成馅。 3.勺中加清汤750克，将鸡蓉泥用小勺挖至汤内，呈小丸子，慢火氽熟，加入油菜心、木耳丝烧开，加调料 ，放入汤盆中即可。
