黑胡椒牛柳

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】酱香

【涉及食材】牛羊肉

【特点】

上海地方菜,成菜色泽深红,肉质滑嫩,汁浓味厚,辛辣香郁.

【原料】

牛里脊肉500克，洋葱200可克，蛋白1个，　苏打粉4克，

【制作过程】　　

牛肉切成长条厚片，用酱油，酒蛋白，苏打粉，淀粉腌泡1小时。将牛肉在温油中泡熟捞出，洋葱用油炒软加入精盐，味精待用。另用油爆香辣椒末及大蒜末，倒入牛肉丝，洋葱，黑胡椒粉，蚝油，辣酱油，糖，番茄酱，水，香油，淀粉快速翻炒即可。