原料
- 主料：
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鳜鱼1000克
- 辅料：
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竹笋50克
虾仁30克
香菇（鲜）30克
黄瓜30克
菠萝10克
葡萄10克
- 调料：
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黄酒15克
淀粉(豌豆)50克
盐7克
大葱2克
姜2克
番茄沙司50克
详细步骤
1.鳜鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，在脊背两侧开月牙形花刀，并抹上胡椒粉，盐，酒，裹上干淀粉待用。
2.炒锅上火，下油烧至八成热，将鱼放入炸至呈金黄色，肉熟，取出装盘。
3.锅内留油少许坐火上，将葱，姜，熟笋丁，虾仁，香菇丁，番茄沙司，糖醋，味精，清水100克和盐放入炒匀，稠浓卤汁，下湿淀粉勾芡，淋入热油25克，推匀浇在鱼身上，与上鲜果鲜菜块即成。
