原料
- 主料：
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鱼骨150克
鸡肉50克
火腿15克
青豆15克
- 辅料：
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- 调料：
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黄酒15克
盐2克
味精1克
淀粉(豌豆)20克
鸡油5克
猪油（炼制）25克
详细步骤
1.将明骨（鱼骨）用水洗净，放在大碗里，加清水淹没，上笼蒸3小时左右，至发透酥脆取出，放在冷水中漂净后，切成拇指大小的块。 2.炒锅置旺火上，用熟猪油滑锅后倒出，随即放入鸡清汤500克，再放入明骨，火腿粒，鸡肉粒，青豆，精盐，绍酒，味精，待烧开后，将锅移到微炎上煨15分钟左右，用湿淀粉勾薄芡，再加熟猪油，出锅倒入汤盘，淋入鸡油即成。
