扣三丝

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】猪肉

【特点】脆，鲜。

【原料】水发冬菇，黄萝卜，扁尖笋，嫩豆苗，鲜笋肉。

【制作过程】　

将冬菇，鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，排齐切成段，先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底，分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间，加盐，味精，冬菇，上笼蒸约半小时后取出，覆在大汤碗里，炒锅加热加鲜汤，盐，味精，待烧沸后放入豆苗，倒在汤碗内，揭去扣碗，浇上麻油便成。