咸蛋黄炒肉蟹

原料

主料：

青蟹500克 咸鸭蛋400 克

辅料：

调料：

料酒10克 味精15克 盐10克 淀粉(豌豆)5克 花生油100克

详细步骤 1.将青蟹宰杀，洗净斩成块放盛器中，用黄酒，味精，盐腌制一下，然后粘上干生粉。咸蛋黄上笼蒸熟，冷却后碾碎。 2.锅上火烧热加油烧至五成热，推入青蟹炸呈金黄色倒出。锅内放油所咸蛋黄放进锅煸散，加味精少许，倒入蟹块，颠翻，使咸蛋黄均匀地包在蟹块上，出锅装盘即可。