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风味鸡粥

原料
主料:
鸡胸脯肉200克 猪肉(肥)50克 鸡蛋500克
辅料:
调料:
芡粉50克 盐15克 淀粉(豌豆)30克 猪油(炼制)250克 大葱10克 姜汁15克
详细步骤 1.将鸡脯肉洗净剁成茸放盛器中;2. 鸡茸加鸡汤100克搅拌上劲;3. 将肥膘洗净剁成茸;4. 肥膘茸拌入鸡茸内,加入干生粉,盐,味精,葱姜汁,蛋清,黄酒,调开;5. 再徐徐加入鸡汤100克,边倒边搅,调匀上劲为止,即成为白色鸡茸;6. 将锅置于炉上,烧至三成热时,先放入鸡汤300克;7. 加入湿淀粉勾成薄芡;8. 一面将鸡茸徐徐倒入,一面用勺子轻轻调匀;9. 待鸡茸将沸时加入猪油,继续搅匀,以猪油渗进鸡粥内为好。
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