鳝段烧肉

原料

主料：

鳝鱼400克 猪肋条肉（五花肉）300克

辅料：

调料：

大蒜（白皮）30克 大葱10克 姜10克 白酒6克 酱油15克 白砂糖10克

详细步骤 1.黄鳝宰杀后，去内脏，去头尾，切段。五花肉洗净切块。鳝段，肉块分别用开水焯一下，捞出洗净。 2.烧热锅，放油，先将大蒜头炸至呈金黄色捞起。锅留少许油，放葱，姜煸香后倒入肉，酒，酱油，糖，盐，加盖烧至肉六成熟后再将黄鳝仙放入，烧至鳝鱼肉酥烂时，用旺火烧至卤汁肥浓似胶汁，加味精，麻油即可。