生煸草头

原料

主料：

苜蓿250克

辅料：

调料：

酱油10克 白砂糖5克 味精1克 盐2克 白酒5克 猪油（炼制）20克

详细步骤 1. 将草头（苜蓿）去老梗、败叶，选有三片叶子的嫩头部分，用水洗净，沥干；2. 炒锅上火，经滑锅后，加入猪油，烧至九成热时，放入草头、精盐，旺火急煸，用铁勺不断推拌煸散，连续颠翻，使草头受热均匀；3. 然后加白糖、味精、酱油和高梁酒，炒至草头柔软碧绿，即出锅，平摊在盘内即成。