原料
- 主料：
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豆腐(南)400克
- 辅料：
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虾仁30克
干贝25克
淀粉(蚕豆)13克
火腿10克
香菇（干）13克
豌豆25
- 调料：
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盐5克
味精2克
鸡油25克
黄酒15克
详细步骤
1. 嫩豆腐去掉边皮，切成约3 厘米见方、0.5 厘米厚的片，入开水锅中略焯，捞出沥水；2. 炒锅置旺火上，放入鸡清汤300毫升、虾仁、干贝、水发香菇、豌豆，烧制；3. 待烧开后放入豆腐片，下酒，加盐、味精，用小火慢慢煨至卤汁浓稠时，用湿淀粉勾芡，淋上少许鸡油，起锅装盘；4. 把虾仁与干贝放在豆腐片上，再放上火腿片即成。
