蟹粉小笼包

　　主料

　　面粉、猪肉、皮冻、蟹

　　调料

　　熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜

　　制作步骤

　　1、猪肉洗净，搅成肉蓉，加入调味料和适量水搅拌和匀，再加入皮冻拌匀成肉馅。

　　2、熟猪油加热后，放入剥出的蟹肉、蟹黄，熬制成蟹粉，冷却待用。

　　3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水，搅拌成馅心。

　　4、团搓条下剂，擀成薄圆皮，包入馅心，捏出花纹，收口，放入笼中，上火蒸熟即可。

　　制作关键

　　制皮时，中间要略厚，四周要薄。

　　用旺火蒸制。