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蟹粉小笼包

  主料

  面粉、猪肉、皮冻、蟹

  调料

  熟猪油、盐、味精、糖、酱油、胡椒粉、绍酒、麻油、葱、姜

  制作步骤

  1、猪肉洗净,搅成肉蓉,加入调味料和适量水搅拌和匀,再加入皮冻拌匀成肉馅。

  2、熟猪油加热后,放入剥出的蟹肉、蟹黄,熬制成蟹粉,冷却待用。

  3、肉馅中放入蟹粉、味精、麻油、胡椒粉及葱姜汁水,搅拌成馅心。

  4、团搓条下剂,擀成薄圆皮,包入馅心,捏出花纹,收口,放入笼中,上火蒸熟即可。

  制作关键

  制皮时,中间要略厚,四周要薄。

  用旺火蒸制。

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