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花生肉丁

原料
主料:
水面筋200克 花生仁(炒)100克
辅料:
调料:
姜5克 辣椒(红 尖 干)10克 盐1克 酱油15克 白砂糖15克 醋3克
详细步骤 1.将水面筋切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐、味精和干淀粉拌匀,即为素肉丁。 2.炒锅放熟花生油,烧至五成热时,将素肉鸡丁下锅浸炸,边炸边用炒勺拨散,不使粘连,炸至呈玉白色,捞起沥干油。 3.原锅留余油15克,先放干辣椒炸至红褐色时,即加姜末煸炒,再放素肉丁、酱油、白糖、酒酿汁、鲜汤、味精等调料,烧滚后,用湿淀粉勾芡,放入熟花生仁、米醋,淋上熟花生油10克装盘即成。
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