桂花肉

原料

主料：

猪肉(肥瘦)200克 鸡蛋150克

辅料：

调料：

淀粉(豌豆)80克 料酒30克 盐5克 味精4克 香油10克 大葱5克

详细步骤 1.将净上脑用平刀法片成6毫米厚的大片，用刀背敲成斜格形，使肉质疏松，再改成长方片。 2.将肉片放入碗里，加调料，葱花，生粉，鸡蛋搅拌浆匀(使糊包住肉片)。 3.炒锅内放油烧至四五成热将肉片放入氽油用漏勺捞起，待油烧沸，将肉片回锅复炸片刻，见呈金黄色，外面已脆，立即倒出。 4.锅回火上下肉片加麻油，葱花，颠翻几下即可装盘，上桌时带花椒盐一碟。