鲈鱼羹

原料

主料：

鲈鱼250克

辅料：

冬笋100克 淀粉(蚕豆)15克 鸡胸脯肉25克 火腿15克

调料：

盐5克 小葱10克 姜5克 猪油（炼制）25克

详细步骤 1. 将鲈鱼宰杀治净，去骨取肉，将肉切成鱼丁； 2. 鸡肉洗净，煮熟； 3. 熟火腿切末； 4. 笋切丁先用开水汆熟； 5. 炒锅烧热，放猪油，至五成热，放入葱煸香捞出，把鱼丁倒入稍煸，即烹酒，加鸡汤和笋丁、盐，烧制； 6. 待汤滚后，即用湿淀粉勾芡，淋上香油少许，即出锅倒入汤盘； 7. 再撒上熟鸡肉和熟火腿末即成。