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胡桃仁糖

原料
主料:
核桃500克
辅料:
调料:
白砂糖500克 麦芽糖125克 猪油(炼制)25克
详细步骤 1.将胡桃炒熟,去壳,筛去碎皮,切碎备用。 2.将白糖和水150克入锅溶化,然后加入饴糖与食油,加热煮沸,不断搅拌,至温度达到160度以上,用木棍蘸糖液,冷却后放在嘴里试咬,糖变脆有响声时,即可将糖膏取出,迅速冷却备用。 3.待糖膏冷却到120度左右,趁糖膏稀软流质未变硬时,加入胡桃仁,及时用铲子翻拌均匀。 4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上,趁热用木板把糖坯摊成四方块,凉透后开条切块。
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