胡桃仁糖

原料

主料：

核桃500克

辅料：

调料：

白砂糖500克 麦芽糖125克 猪油（炼制）25克

详细步骤 1.将胡桃炒熟，去壳，筛去碎皮，切碎备用。 2.将白糖和水150克入锅溶化，然后加入饴糖与食油，加热煮沸，不断搅拌，至温度达到160度以上，用木棍蘸糖液，冷却后放在嘴里试咬，糖变脆有响声时，即可将糖膏取出，迅速冷却备用。 3.待糖膏冷却到120度左右，趁糖膏稀软流质未变硬时，加入胡桃仁，及时用铲子翻拌均匀。 4.将糖坯倒在涂了一层油的石板上，趁热用木板把糖坯摊成四方块，凉透后开条切块。