炒糟香鱼丝

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类

【制作过程】　　

用香糟调味是上海菜的特色之一，上海师傅擅长将香糟用于炒菜、烧菜、烩菜、蒸菜、汆汤等各式菜肴中。炒糟香鱼丝用新鲜鲩鱼肉经酒糟腌渍后再切丝烹制而成，成菜糟香浓郁，鱼肉鲜嫩，口味独特。