上海卤鸭

原料

主料：

鸭1000克

辅料：

肥膘肉50克

调料：

酱油5克 黄酒10克 白砂糖3克 冰糖5克 香油10克 红曲3克 盐3克

详细步骤 1. 将鸭宰杀洗净，去内脏； 2. 葱切段，姜切块待用； 3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉备用； 4. 放入锅内加水、肥膘、红曲粉、精盐、酱油、黄酒、冰糖、桂皮、丁香、葱段、姜块烧开，小火煮至熟烂，晾凉切成条； 5. 原汤过滤加酱油、白糖烧开； 6. 用湿淀粉勾芡，淋入香油浇在鸭肉上即可。