原料
- 主料：
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鸡胸脯肉250克
青椒25克
冬笋20克
胡萝卜25克
香菇（鲜）25克
鸡蛋70
- 辅料：
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- 调料：
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沙茶酱20克
盐2克
味精2克
苏打粉10克
黄酒15克
香油10克
详细步骤
1.将鸡脯肉，青椒，笋，胡萝卜，水发冬菇分别切成丝。 2.鸡丝放在碗内，加精盐，蛋清，苏打粉，湿淀粉，拌匀上浆。 3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热，把浆好的鸡丝下锅滑油后倒出沥油，原锅留滑后倒出沥油，原锅留少量余油置火上，投入青椒，笋，冬菇，胡萝卜丝煸，烹入绍酒，到进沙茶酱，再炒几下，加鲜汤，味精，盐，再倒入鸡丝，用手勺调和，然后用湿淀粉勾芡推匀，淋上麻油，颠翻几下，起锅装盘即成。
