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生炒鸡骨酱

生炒鸡骨酱

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】酱香

【涉及食材】鸡类

【特点】

色泽洁白带红点,汤汁薄腻,肉嫩味鲜,回味无穷。

【制作过程】   

生炒鸡骨酱是上海传统特色菜肴,采用当年上海浦东川沙、南汇的三黄嫩鸡烹制。三黄鸡黄嘴、黄脚、黄皮,三秋时在田野放养,觅食昆虫、稻穗,故体圆肉肥,此时收购宰杀速冻,可供常年使用。本菜肴鸡块色泽酱红,卤汁紧包,口感鲜嫩,齿到脱骨,咸中带甜。 

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