豆瓣鳝糊

原料

主料：

鳝鱼300克 豆瓣100克 韭菜200克

辅料：

调料：

盐25克 味精20克 胡椒粉20克 淀粉(豌豆)10克 姜5克 大葱5克

详细步骤 1. 将韭菜，豆瓣分别焯水沥干；2. 锅上火放油烧热将鳝丝，姜末一起放入煸炒，再放入豆瓣，韭菜，黄酒，盐，味精，胡椒粉，加适量水，烩5分钟，放入湿淀粉勾厚芡，成糊状后装盆；3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油，葱花，另用热油淋上即可。