原料
- 主料：
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油皮50克
豆腐干100克
绿豆芽100克
竹笋100克
香菇（鲜）50克
- 辅料：
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- 调料：
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盐8克
白砂糖3克
味精3克
酱油2克
淀粉(豌豆)25克
料酒5克
详细步骤
1.豆腐衣切去硬边，酒少许清水使其回软。绿豆芽，香菇，豆腐干，笋洗净切成丝。
2.炒锅烧热，放熟花生油50克，投入各种原料丝和调料煸炒，炒后装盆内。
3.豆腐衣摊平，把炒熟的三丝放在上面成长条，卷成拇指粗的条形，用刀划断，边上涂湿淀粉粘住收品，每张豆腐衣可卷3-4条。
4.锅上火烧热，放熟花生油50克，烧到四成热时，放入豆卷，用湿火煎成两面呈黄色，起锅稍凉，切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。
