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素豆卷

原料
主料:
油皮50克 豆腐干100克 绿豆芽100克 竹笋100克 香菇(鲜)50克
辅料:
调料:
盐8克 白砂糖3克 味精3克 酱油2克 淀粉(豌豆)25克 料酒5克
详细步骤 1.豆腐衣切去硬边,酒少许清水使其回软。绿豆芽,香菇,豆腐干,笋洗净切成丝。 2.炒锅烧热,放熟花生油50克,投入各种原料丝和调料煸炒,炒后装盆内。 3.豆腐衣摊平,把炒熟的三丝放在上面成长条,卷成拇指粗的条形,用刀划断,边上涂湿淀粉粘住收品,每张豆腐衣可卷3-4条。 4.锅上火烧热,放熟花生油50克,烧到四成热时,放入豆卷,用湿火煎成两面呈黄色,起锅稍凉,切成5厘米的段装盘即成。吃时蘸麻油和酱油。
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