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蛤蜊鲫鱼汤

原料
主料:
鲫鱼500克 蛤蜊250克
辅料:
冬笋25克 豌豆苗15克
调料:
盐10克 味精2克 小葱10克 姜5克 黄酒25克
详细步骤 1. 将活鲫鱼宰杀洗净,在鲫鱼两面背肉上各刻上几刀; 2. 蛤蜊洗干净肚里泥沙,用清水洗净待用; 3. 将炒锅洗净,锅里放冷水750毫升,放入鲫鱼、酒、葱、姜、笋片用旺火烧制; 4. 待烧开后,撇去污沫后,即将锅端到文火上烧8 分钟左右; 5. 这时,将蛤蜊放入另一只开水锅里汆至两片壳涨开,即用漏勺捞出,放入鲫鱼锅里同煮; 6. 再加入味精、食盐略烧,放入豆苗后即出锅; 7. 先将蛤蜊捞入碗里,再将鲫鱼放在蛤蜊上; 8. 然后浇入汤汁,笋片放在鱼身上,豆苗放在两面,浇点猪油即成。
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