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细卤豌豆

原料
主料:
豌豆250克 香菇(鲜)25克 冬笋50克 胡萝卜15克
辅料:
调料:
姜5克 味精2克 盐10克 淀粉(豌豆)25克 料酒15克 花生油100克
详细步骤 1.水发香菇洗净去蒂,和熟冬笋,熟胡萝卜均切成小指甲片。锅内放清水烧滚,倒入豌豆氽熟,捞起浸入冷水(使其色泽翠绿),沥干水分。 2.锅中加入熟花生油,烧到五成热时,投入香菇,冬笋,胡萝卜片煸炒,放进调料以及素鲜汤和豌豆烧滚,用湿淀粉勾芡,淋上麻油,装汤碗即成。
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