菠萝滑鱼丁

【所属菜系】上海菜

【菜肴口味】鲜香

【涉及食材】鱼类

【制作过程】　　

滑炒是上海师傅独有的烹饪方法，菠萝滑鱼丁，将菠萝、荸荠两种鲜果与鲈鱼丁一同用滑炒法烹制而成。成菜中的原料色调互不相压，果香浓郁，鱼肉嫩滑，炙热可口，有脆、嫩、鲜、爽等特色风味。