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蟹黄鲜贝

原料
主料:
鲜贝300克 蟹黄75克 鸡蛋70克 菠菜20克
辅料:
调料:
黄酒15克 盐3克 味精1克 猪油(炼制)75克 淀粉(豌豆)10克
详细步骤 1.鲜贝用清水洗净沥干,放入盛器,加蛋清,干淀粉拌和上浆,绿叶菜清水洗净。 2.炒锅上火,下油烧至六七成热,将鲜贝入锅,滑至颜色变白,肉质饱满,捞起沥油。 3.锅内留油少许置火上,先下蟹黄略炒,加酒,精盐,味精,鲜汤50克,烧沸后放入鲜贝稍炒,下湿淀粉勾芡,淋上少许熟油,出锅装盘即成。
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