蟹黄鲜贝

原料

主料：

鲜贝300克 蟹黄75克 鸡蛋70克 菠菜20克

辅料：

调料：

黄酒15克 盐3克 味精1克 猪油（炼制）75克 淀粉(豌豆)10克

详细步骤 1.鲜贝用清水洗净沥干，放入盛器，加蛋清，干淀粉拌和上浆，绿叶菜清水洗净。 2.炒锅上火，下油烧至六七成热，将鲜贝入锅，滑至颜色变白，肉质饱满，捞起沥油。 3.锅内留油少许置火上，先下蟹黄略炒，加酒，精盐，味精，鲜汤50克，烧沸后放入鲜贝稍炒，下湿淀粉勾芡，淋上少许熟油，出锅装盘即成。